Diseños

revestido con motivos artesanales, ‘sahbi sahbi’ del estudio KO destaca la cocina liderada por mujeres de marruecos

descubriendo a las chefs de Marruecos y su tradición culinaria

Tras el éxito de Estudio KO‘s Le Grand Café de la Poste y Bô Zin en Marrakech, la práctica de diseño ha introducido una tercera experiencia lugar para cenar en el corazón del moderno barrio de Guéliz: ‘Sahbi Sahbi.’ Sobre la base de una amistad colaborativa de más de 20 años, Helena Paraboschi, Pierre Pirajean, Karl Fournier y Olivier Marty (Studio KO) han combinado sus áreas complementarias de experiencia por primera vez para crear este proyecto colectivo sin precedentes. ‘Sahbi Sahbi’, que significa almas gemelas en darija (árabe marroquí), recibe a los huéspedes en un lugar de encuentro íntimo dirigido exclusivamente por mujeres, arrojando luz sobre la cultura típicamente tranquila de la cocina tradicional marroquí.

En Marruecos, la cocina suele ser un lugar secreto, el dominio oculto de las DADAS, mujeres que transmiten recetas de generación en generación. Es precisamente con esta intención, compartir y transmitir conocimientos, una intención evidente incluso en el diseño del restaurante, que los huéspedes son recibidos en Sahbi Sahbi,’ escribe la práctica.

revestido con motivos artesanales, 'sahbi sahbi' del estudio KO destaca la cocina liderada por mujeres de marruecos

todas las imágenes © Pascal Montary

Y así, aquí, se revela el secreto: una cocina abierta en el corazón del comedor donde, por primera vez, se muestra el conocimiento sobre las costumbres y aplicaciones culinarias del país. Dicho esto, el concepto se trata tanto de honrar a las mujeres como a la cocina de Marruecos; de hecho, el equipo incluye chefs con todo tipo de talentos y conocimientos y de todo tipo de orígenes, que muestran su experiencia frente a invitados encantados.

El resultado es un ambiente tan productivo y variado como el ‘crisol’ de mujeres que trabajan allí. ‘De esta forma, los comensales se convierten en público de un ballet de cocineros, que crean, sirven y explican platos tradicionales como los tajines, la pastilla y el cuscús, el plato fuerte, que también está en el menú todos los viernes al mediodía en tres versiones que se diferencian según al cereal utilizado, incluido, excepcionalmente, el maíz,’ continúa el equipo de Studio KO.

revestido con motivos artesanales, 'sahbi sahbi' del estudio KO destaca la cocina liderada por mujeres de marruecos
haciéndose eco de las tradiciones artesanales de Marruecos

‘sahbi sahbi’: un espacio sutil y artesanal rico en texturas + motivos

Uniendo ese ambiente único está el diseño interior de Studio KO para ‘Sahbi Sahbi’, que se hace eco de otra forma de excelencia local: el carácter artesanal de Marruecos, aquí recreado y rediseñado para incorporar un toque de modernidad. Al concebir este espacio cálido y agradable, los arquitectos invirtieron el arquetipo de la cocina marroquí, su secretismo, y colocaron la cocina en el epicentro de la actividad del restaurante. Si bien la «exposición» fue la característica clave que guió el concepto, el equipo de diseño aún mantuvo el valor del secreto al lavar el restaurante con detalles sutiles. Desde texturas y motivos orientales animados por el juego de luces hasta una paleta matizada de tonos tierra que cuentan una historia de materiales y saberes tradicionales, reinterpretados libremente.

Detrás de la espectacular fachada se encuentra un lugar relajado y amigable que promete una experiencia inmersiva de la cocina tradicional marroquí, creada por varias personas que trabajan en armonía,concluyen los diseñadores.

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‘Sahbi Sahbi’ está ubicado en el corazón del moderno barrio de Guéliz

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motivos y texturas en tonos tierra amenizados por el juego de luces

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Studio KO aún mantuvo el valor del secreto con diseños sutiles

revestido con motivos artesanales, 'sahbi sahbi' del estudio KO destaca la cocina liderada por mujeres de marruecos
los platos incluyen varios tajines, pastilla y cuscús

revestido con motivos artesanales, 'sahbi sahbi' del estudio KO destaca la cocina liderada por mujeres de marruecos
la cocina está dirigida por un equipo de mujeres de diferentes orígenes

Arquitectura Today

Fundador y Ceo de ArquitecturaToday soy Arquitecto e Ingeniero de sistemas informáticos.

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