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Dishoom Canary Wharf explora historias de la Bolsa de Valores de Bombay de la década de 1970

El prolífico restaurante Dishoom ha abierto su primer local nuevo en Londres en cinco años, con un interior diseñado en torno a un «estafador financiero de la década de 1970».

Al igual que en lugares anteriores, los cofundadores del restaurante Shamil y Kavi Thakrar se asociaron con el estudio de arquitectura Macaulay Sinclair en el diseño de Dishoom Canary Wharf.

Suelos de baldosas en Dishoom Canary Wharf
Dishoom Canary Wharf es la sexta sede del restaurante en Londres

Haciendo referencia a su ubicación cerca de muchas de las sedes bancarias de Londres, el diseño imagina un café iraní cerca de la Bolsa de Valores de Bombay en la década de 1970 en India.

«Cuando creamos un Dishoom, siempre comenzamos con una historia», explicó Shamil Thakrar.

Zona de llegada en Dishoom Canary Wharf
La entrada conduce a un bar de doble altura.

«Imaginamos que el propietario ficticio del restaurante es un estafador financiero de la década de 1970 que posee un café en Dalal Street, cerca de la Bolsa de Valores de Bombay», le dijo a ArquitecturaToday.

«Esta historia nos dio la oportunidad de experimentar con la estética y el sentimiento de la década de 1970 en Bombay, que, como pueden imaginar, tiene una rica historia de intriga financiera».

Bar en Dishoom Canary Wharf
El telón de fondo de este espacio es una pared verde azulado de alto brillo.

La clave del diseño es el mobiliario retro que se presenta en todo el restaurante de 750 metros cuadrados.

Las sillas, los accesorios de iluminación y los adornos antiguos se obtuvieron de anticuarios en Mumbai (antes Bombay), se restauraron cuidadosamente y se enviaron de regreso al Reino Unido.

«El proceso de adquisición de cada Dishoom comienza con el viaje de abastecimiento», dijo Ian Roome, director asociado de Macaulay Sinclair.

Muro verde azulado en Dishoom Canary Wharf
Un reloj antiguo proporciona un punto focal dentro de la carpintería a medida del bar.

Uno de los hallazgos más importantes fue un reloj antiguo en forma de diamante, que está colocado en una carpintería a medida como el punto focal de un gran bar que recibe a los invitados cuando llegan por primera vez.

Según Roome, este elemento se inspira en el reloj del vestíbulo del West End Hotel de Mumbai, que se encuentra en el mismo barrio que la Bolsa de Valores de Bombay.

«La posición de la barra de 10 metros es, en nuestra opinión, el componente clave del restaurante», dijo a ArquitecturaToday.

«Crea un punto focal impresionante en el bar Permit Room, interactuando con los invitados desde todos los ángulos y puntos de vista».

Asientos de banqueta amarilla en Dishoom Canary Wharf
Características de muebles antiguos restaurados en todos los espacios de comedor.

Este espacio de llegada de doble altura está naturalmente dividido en zonas por diferentes tipos de muebles que incluyen asientos de salón bajos, banquetas y taburetes de bar de cuero acolchado.

Los ventiladores de techo giratorios y los paneles de mimbre, ambos elementos básicos de Dishoom, también se presentan aquí, mientras que el telón de fondo es una pared verde azulado brillante que se inspira en el Bombay Gymkhana.

«Investigamos ampliamente el Bombay de la década de 1970», dijo Roome, antes de enumerar una lista de lugares en el área del Fuerte de Mumbai que se visitaron como parte del proceso de diseño.

«Guían cada detalle de la estética y el tono del diseño», dijo.

Cabinas de asientos en Dishoom Canary Wharf
El papel pintado retro rellena los paneles de pared de madera

Los espacios para comer son de escala más íntima, ubicados debajo de una cocina en el entrepiso.

Estos espacios están llenos de textura, gracias a los pisos de parquet y baldosas estampadas, las paredes con paneles rellenas con papel tapiz retro y una combinación de mesas de madera y mármol.

La tapicería de los asientos viene en tela estampada y cuero en tonos de verde, amarillo, marrón y rojo. Una sala familiar se encuentra a un lado, con colores que hacen referencia a la escalera del Hospital Parsi Lying-In.

Habitación familiar en Dishoom Canary Wharf
La habitación familiar cuenta con asientos tapizados en cuero verde.

Los restaurantes Dishoom, que se abrieron por primera vez en 2010, se basan en los cafés iraníes que alguna vez estuvieron muy extendidos en Bombay pero que ahora son cada vez más raros.

Ahora hay seis Dishooms en Londres, incluido uno en un antiguo cobertizo de tránsito cerca de la estación de King’s Cross, además de puestos de avanzada en Edimburgo, Birmingham y Manchester.

Shamil Thakrar explicó el concepto en una entrevista de 2010 con el fundador de ArquitecturaToday, Marcus Fairs.

Banqueta verde en Dishoom Canary Wharf
Viejas fotografías cuelgan de las paredes.

Con Dishoom Canary Wharf, Thakrar espera haber creado una sensación más fuerte de glamour de la década de 1970 que en cualquiera de los restaurantes.

«Se siente como uno de los diseños más ricos que hemos creado», dijo. «La habitación más alejada me parece el salón de primera clase de Air India alrededor de 1973, aunque, por supuesto, soy demasiado joven para recordar esto».

«También me encanta la obra de arte, que vuelve a funcionar para reforzar el personaje y la ambientación temporal del protagonista de nuestra historia».

Arquitectura Today

Fundador y Ceo de ArquitecturaToday soy Arquitecto e Ingeniero de sistemas informáticos.

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